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SEIGOの気まぐれ日記
お好み焼き
2019/03/02 (土)
お好み焼きは
ほんと奥が深い。
材料は
だいたいどこも同じなはずなのに
なんてここまで味がちがうのだろう。
自称お好み焼き博士のわたくしといたしましては
鉄板の温度・厚み
キャベツの切り方、洗い方
もやし、天かすの量
蒸すか焼くか
押さえるか押さえないか
そばの種類、味付け、焼き方
などなど
そこらへんで大きく味が変わってくるのです。
ここのお好み焼き屋さん
久しぶりに行ったら味落ちてた😫
博士が見るに
水分量と
蒸らし加減
が前と変わったからでしょうね👨🏿🎓
ほいじゃったらの。
2019.03.02 14:16 |
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